Así lo indicó el catedrático de Fisiología de la Universidad de Granada, José Mataix, que alertó que el trastorno "preocupante" es el que afecta a la conducta alimentaria, la anorexia nerviosa, presente en más de trescientas mil personas, la mayoría jóvenes y mujeres.

Las soluciones nutricionales para remediar cualquiera de estos tres trastornos pasarían por establecer normas e incluso leyes que impidan los factores de riesgo que afectan a esas enfermedades, pero en opinión de Mataix, "es difícil sino imposible" modular el comportamiento alimentario humano de esta manera.

Por esto, recomendó en el caso de la obesidad una educación nutricional y alimentaria dentro de la orientación para la salud, así como la práctica del ejercicio físico que también ayudaría a paliar el sobrepeso, mientras que la salida para la anorexia es "más compleja" porque su etiología o causa es también multifactorial, en donde "la propia sociedad que hemos creado desencadena su génesis y dificulta su solución".

Las soluciones nutricionales para remediar cualquiera de estos tres trastornos pasarían por establecer normas e incluso leyes que impidan los factores de riesgo que afectan a esas enfermedades, pero en opinión de Mataix, "es difícil sino imposible" modular el comportamiento alimentario humano de esta manera.
Por esto, recomendó en el caso de la obesidad una educación nutricional y alimentaria dentro de la orientación para la salud, así como la práctica del ejercicio físico que también ayudaría a paliar el sobrepeso, mientras que la salida para la anorexia es "más compleja" porque su etiología o causa es también multifactorial, en donde "la propia sociedad que hemos creado desencadena su génesis y dificulta su solución".

En esta línea, el experto manifestó que cuando contempla a un obeso mórbido le despierta "un sentimiento de pena", porque salvo "algún inconsciente", las personas que la padecen tienen en general una carga genética que las conduce a la obesidad mucho más fácilmente que a otras, al tiempo que hizo especial hincapié en que para eludirla tendrían que hacer tales sacrificios, que "me gustaría saber si los que no la padecemos, lo hubiéramos podido evitar".
Sin embargo, argumentó que sus sentimientos hacia un niño con sobrepeso y "más aún con obesidad" son más bien de indignación, porque independientemente de que también puede existir una base genética que favorezca el problema, se da ese trastorno por una falta de atención y de responsabilidad de los padres, que no educan y no imponen hábitos alimentarios saludables.
Respecto a la cirugía bariátrica como tratamiento para la obesidad valoró que solamente se debe aplicar en el caso de obesidades mórbidas, debiendo además reunir el paciente una serie de condiciones muy estrictas que son analizadas por un equipo médico, quirúrgico, psicológico y nutricional complejo.
A esto hay que unir el conocimiento tanto del paciente como de su familia de que es una operación de alto riesgo, aspecto que cuando ocurre una muerte por este tipo de intervención parece que "nos sorprende y desgraciadamente no debe ser así".
Además, aconsejó que si estos pacientes quieren mantenerse en un peso adecuado tras la cirugía deben hacer renuncias alimentarias que les impedirán disfrutar de una alimentación placentera toda la vida.

Por otro lado, alertó de que una gran parte de todos los productos que giran alrededor de la obesidad son falsos o envueltos en justificaciones que entran en el "mundo de la burla y la picaresca sin base científica alguna", además de aquel personal que se considera especialista sin la suficiente preparación y empresas que facilitan todo lo anterior, guiadas por intereses económicos, aunque también existan compañías y personal serio.

En la obesidad tiene un importante papel el aspecto psicológico y emocional ya que parece que el estrés tiene un efecto sobre la reactivación del apetito

El endocrinólogo Balbino Barceló, que en la actualidad trabaja en la Unidad de Obesidad del Hospital Montepríncipe de Madrid ofreció una conferencia en el Casino de Elche donde la obesidad, el nuevo concepto de la enfermedad y los últimos tratamientos centraron la charla.

Cada vez se sabe más de la obesidad y de cuestiones relacionadas con el apetito y la energía, «una cuestión que nos ha llevado a saber con exactitud que efectivamente hay personas que son propensas a ser obesas. El 50% de la energía que se genera a través de la ingestión de los alimentos la emplea el organismo para su funcionamiento y el resto se despide a través de la termorregulación en forma de calor. Los científicos han llegado a la conclusión de que cuanto más eficaz es la maquinaria del organismo y menos calor deja escapar, existen más posibilidades de ser obeso porque el calor que no se elimina se transforma en grasa».

Además en cuestiones relacionadas con el sobrepeso tiene una importancia fundamental la genética. En el caso de la obesidad los elementos esenciales son la genética, en relación directa con la actividad de la molécula denominada ATP, y el ambiente.

El endocrinólogo asegura que también tiene un componente importante el aspecto psicológico y emocional, puesto que la obesidad tiene un gran componente psicógeno. Por ello, parece que el estrés tiene un efecto sobre la reactivación del apetito.

Barceló explicó que existe un área en el cerebro denominada «zona de recompensa» que determina un aumento del apetito si un fumador deja la adicción porque la zona protesta a los estímulos acostumbrados. Algo similar ocurre en periodos de maternidad, de lactancia, de inmovilización, de estrés o de menopausia.

Barceló asegura que el mayor problema de la obesidad es la morbilidad, ya que las personas «gordas», que tienen una masa corporal por encima de 30, viven menos tiempo y con una calidad de vida más reducida y están expuestas a un ictus o a hipertensión.